***
В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год,
в 2001 — больше 110 млрд. Это больше, чем на высшее образование,
компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты,
видео и музыку — вместе взятые.
***
Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.
***
Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в «Макдоналдсе».
***
«Макдоналдс»
потребляет свинины, говядины и картофеля больше всех в США, курицы —
немного меньше, чем фастфуд «Кентукки фрайед чикен».
***
Специально
для «Макдоналдса» выведена порода кур с огромной грудью, «Мистер МД».
Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, «Чикен
Макнаггетс». Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу
стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.
***
Золотые
арки «Макдоналдса», по мнению психолога Луиса Ческина — фрейдистский
символ. Это «пара огромных грудей» матушки Макдоналдс.
***
Двум
третям всех работников сети быстрого питания нет 20 лет. Они работают
за очень маленькую зарплату, выполняя простые операции. В 1958 в
«Макдоналдс» появилась первая инструкция на 75 страницах, в деталях
описывающая порядок всех действий по приготовлению еды и способы общения
с покупателями. Сегодня в такой книге 750 страниц, и ее называют
«библией Макдоналдса».
***
Текучка кадров в фастфуде — до
400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди
работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из
Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в
меню.
***
Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда
подменяется созданием «духа команды» у юных работников. Уже давно
менеджеров «Макдоналдса» учат, как грамотно хвалить подчиненных и
создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать
зарплату.
***
Травматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых. Каждый год калечатся в своих кафе 200 000 человек.
***
Юная
рабсила любит пошутить. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса показали,
что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу, тушат
сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000 года трое подростков
из «Бюргер Кинга» в Нью-Йорке были арестованы за то, что около 8 месяцев
плевали и мочились в блюда. В миксерах живут тараканы, а мыши лазают по
ночам на оставленных для разморозки гамбургерах… Известно, что многие
работники фастфуда не едят в родном кафе, пока сами не приготовят себе
порцию.
***
Вкус картошки из «Макдоналдса» нравится всем.
Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки
лет это была смесь 7-процентного хлопкового масла и 93-процентного
говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах
перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем
же! Если вы сегодня запросите в «Макдональдсе» сведения о составе блюд,
то в конце длинного списка прочитаете скромное «натуральный
ароматизатор». Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде всё
так вкусно.
***
Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в
кулинарных книгах, а в трудах «Технология пищевой промышленности» и
«Инжиниринг еды». То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось
больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров и тому
подобного делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.
***
Около
90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную
обработку. Консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому
последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических
заводов.
***
Кроме вкуса продуктов для «Макдоналдса», компания
«Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез» производит запах 6 из 10 самых
популярных духов мира, включая «Бьютифул» «Эсти Лаудер» и «Трезор»
«Ланкома». А также запахи мыла, средств для мытья посуды, шампуней и пр.
Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у
тебя на ужин.
***
Работа на мясокомбинате стала самой опасной
в Америке: только официальный показатель составляет 40 000 ранений в
год. Мясокомбинаты США обрабатывают до 400 туш в час, в то время как в
Европе не больше 100. Из-за низкой зарплаты здесь трудятся одни
иммигранты.
***
Коровы фермеров питались, как им и положено,
травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за
три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные
площадки, где их кормят зерном и анаболиками.
***
Одна корова
может съесть больше 3 000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо
при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша.
***
Рост
цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. До 1997 г. — первого
звонка от коровьего бешенства — 75% американского скота ели останки
овец, коров и даже собак и кошек из приютов для животных. За один 1994
г. коровы США съели 3 млн фунтов куриного помета. После 1997 г. в
рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из
курятников.
***
Ожирение — вторая после курения причина
смертности в США. Каждый год от него умирают 28 000 человек. В 2 раза
возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят
фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не
было — сегодня они стали как все.
